So geht's:
Spargel waschen, trocken tupfen und die Enden abschneiden. Den weißen Spargel ganz, den grünen Spargel im unteren Drittel schälen. Mandeln hacken. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und längs halbieren. Wildhack mit Zwiebelwürfeln, Semmelbröseln, Senf und Paprikapulver verkneten. Hackteig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen 18 Bällchen formen und kalt stellen.