In küchengerechte Portionen zerlegtes Wildbret erhöht nicht nur den Erlös, sondern steigert auch das Ansehen dieses wunderbaren Lebensmittels. Und so umständlich wie viele glauben, ist das auch gar nicht!
Wurst oder Hack geht immer. Deshalb haben wir uns für Sie verschiedene Fleischwölfe genauer angeschaut. Die ausführlichen Berichte lesen Sie in der PIRSCH 10/2016 und im Niedersächsischen Jäger 11/2016, die am 1. Juni erscheinen.
Der Aschaffenburger Steinmetzmeister André Kaiser geht völlig neue Wege bei der Bearbeitung von Jagdtrophäen. Welche das sind, zeigt Ihnen dieser Clip. Einen ausführlichen Beitrag dazu finden Sie in der PIRSCH 3/2016, die am 3. Februar erscheint.
Sechs Hobbyköche, jede Menge Wildbret und ein Regal voller Gewürze - so begannen die ersten inoffiziellen uJ-Burgermeisterschaften in Berlin-Friedrichshain. Am Ende gab es nur Gewinner. Den vollständigen Beitrag lesen Sie in der unsere Jagd 12/2015
Hamburg hat eine neue Adresse für ernährungsbewusste Feinschmecker. "Edelsatt" tischt feinste Burger-Kreationen aus Hirsch, Sau und Co. auf. Die uJ war für Sie vor Ort und hat ein Rezept mitgebracht.
Ökologisch, fettarm, gesund: Wild liegt voll im Trend. Unter anderem beweist dies Hamburgs erstes Wildfastfood-Restaurant, das kürzlich eröffnete. Wir haben „EDELSATT“ besucht.
Ob Mantel, Mütze oder Muff - aus den Winterbälgen von Rotfuchs, Waschbär oder Marderhund lassen sich schöne und nützliche Accessoires oder Kleidungsstücke zaubern.
Man kennt ihn aus der TV-Serie "Beef Buddies". Jetzt zaubert Tarik Köstlichkeiten für die PIRSCH. In diesem Clip erklärt der Wildbretfan, was ihn am Kochen zu fasziniert. Übrigens: Die Filmclips mit Anleitung zum Nachkochen gibt es exklusiv für Abonnenten in der PIRSCH 9/2015.
Ein ehemaliger Strahlenschutzbeauftragter erhebt schwere Vorwürfe gegen die Radioaktivitätsmessungen von Wildschweinen. Warum? Keine Ahnung, sagen die Verantwortlichen.
„Learning by doing“ hieß das Motto beim PIRSCH-Seminar „Fuchstreifen“. Nach fachkundiger Einweisung in Theorie und Praxis konnte jeder Teilnehmer selbst zum Skalpell greifen und einem Fuchs den Balg „über die Ohren ziehen“. Den Beitrag dazu finden Sie in der PIRSCH 24/2014.
Kaninchen kalt mit einem köstlichen Landbrotsalat und Petersilien-Pesto. Das Rezept stammt von Florian G. Conzen, vom "Péga – das Restaurant" in Düsseldorf, und ist für vier Personen gedacht.
»Bleiben Sie mit uns auf der richtigen Fährte.«
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