wildverwertung auf PIRSCH

Wildschwein-Rippchen mit gegrilltem Lauch

Der Deutsche Meister in Barbecue und Grillen, Martin Schulz, zeigt uns, wie man Wildschwein-Rippchen grillt. Als Beilage gibt es marinierten Lauch.

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Rehrücken im Heubett mit Rosmarin-Wedges

Es ist Sommer! Also raus aus der Küche und ran an den Grill. Wie es mit Wildbret klappt, zeigt uns Martin Schulz, Deutscher Meister in Barbecue und Grillen.

André Grieger ins seiner Wildküche, das Logo hat ein Freund entworfen.

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Wildbretverwertung: Jäger und Metzger – ein Leben für die Wurst

André Grieger hat bei Hannover gelebt und gearbeitet ehe er gen Norden zog. Mit der Jagd kam die Leidenschaft für Wildbret – und die eigene Wurstmanufaktur.

Sommerlicher Grillgenuss: orientalische Rehrücken-Spieße mit fruchtigem Salat.

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Orientalische Reh-Spieße vom Grill

Tarik Rose zeigt, wie ein Rehrücken mit wenigen Handgriffen und dem Universalgewürz Baharat auf dem Grill zum Geschmackserlebnis aus 1001-Nacht wird.

Tipps vom Metzger: Wild richtig zerwirken

Ein Metzger erklärt, was es beim Zerwirken von Wild zu beachten ist. Außerdem gibt er hilfreiche Tipps welche Messer und sonstigen Werkzeuge am besten geeignet sind.

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Tipps vom Metzger: Wild richtig aus der Decke schlagen

Ein Metzger erklärt, was es beim aus der Decke schlagen zu beachten ist und auf welche Messer er als Profi setzt.

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Hüttenrezept für Kaiserschmarrn

Ein Kaiserschmarrn – frisch zubereitet. Das Ergebnis schmeckt wunderbar und taugt nach einer anstrengenden Pirsch auch als vollwertiges Hauptgericht.

Den Wildrezept-Abreiß-Block gibt es in zwei Ausführungen

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Zugabe für Wildbret-Käufer

Wildbret ist als Weihnachtsbraten stets beliebt. Eine gute Gelegenheit, um mit einer kleinen Zugabe etwas Werbung für uns Jäger und unser Produkt zu machen!

Im ersten Schritt wird der untere Teil der Vordeläufe des Hasen entfernt.

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Wildbret: Hase und Kaninchen einfach und schnell zerlegen

Auch wenn die Zahl der geschossenen Hasen deutlich zurückgegangen ist, wollen diese optimal für die Küche hergerichtet sein. Wir zeigen wie es geht.

Ordnung muss sein: Forstbedienstete erledigen den Papierkram für den Wildhändler.

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Innere Organe: Normalzustand und Bedenkliche Merkmale beim Wild

Wildbrethygiene für Jäger: So unterscheiden Sie bedenkliche Merkmale vom Normalzustand der Inneren Organe beim Wild.

Wildschwein Nacken

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Wildbret: Nackensteaks vom Wildschwein auslösen

In küchengerechte Portionen zerlegtes Wildbret erhöht nicht nur den Erlös, sondern steigert auch das Ansehen dieses wunderbaren Lebensmittels. Und so umständlich wie viele glauben, ist das auch gar nicht!

Frischling Schulter

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Wildbret: Braten aus der Schulter

In küchengerechte Portionen zerlegtes Wildbret erhöht nicht nur den Erlös, sondern steigert auch das Ansehen dieses wunderbaren Lebensmittels. Und so umständlich wie viele glauben, ist das auch gar nicht!

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Wildbret: Steaks aus dem Rücken

In küchengerechte Portionen zerlegtes Wildbret erhöht nicht nur den Erlös, sondern steigert auch das Ansehen dieses wunderbaren Lebensmittels. Und so umständlich wie viele glauben, ist das auch gar nicht!