Krebse im Sud

Zubereitung

Sud mit allen Kräutern bei milder Hitze etwa 30 Min. köcheln lassen. Zuerst jeweils 6 bis 8 frisch gebürstete Krebse in reichlich sprudelndem Salzwasser etwa 2 bis 3 Minuten kochen bis sie rot sind, dann mit einem Schaumlöffel in den Wein-Gemüsesud umsetzen und weitere 5 Minuten garen lassen. Mit Baguette und einem kräftigen Weißwein ein unterhaltsames Dinner, bei dem die Gäste mit Händen, Krebsgabeln und am besten noch mit kleinen spitzen Haushaltscheren beschäftigt werden, um an das Fleisch in Schwanz und Scheren zu gelange.

...guten Appetit!

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Zutaten für 6 Personen

48 - 60 Krebse

Sud

2 Karotten

2 Zwiebeln

2 Stangen Sellerie

1 Fenchelknolle

1 Bund Petersilie

1 Bund Dill

2 Zweige Estragon

1 l leichte Knochenbrühe

1 l Weißwein

1 TL Kümmel

1 TL Fenchelsamen

einige weiße Pfefferkörner

1 TL Salz

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