Fasanenbrüste mit Weintrauben

Zubereitung:

Die Schalotten in Scheiben schneiden, die Chilis entkernen und auch in Scheiben schneiden. In einer Universalpfanne mit Butterschmalz anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.. Die Brüste waschen, trockentupfen, gut salzen und in der selben Pfanne von beiden Seiten anbraten, die Hälfte der Brühe, die Schalotten und die Chilis dazugeben, zudecken und etwa 30 Minuten fertig dünsten. Zwischendurch Brühe nachgießen und nach 20 Minuten die Hälfte der Trauben dazugeben, In der Zwischenzeit den Speck in einer zweiten Pfanne braten und warm halten. Die restlichen Trauben mit Buttereschmalz und etwas Brühe fertig dünsten. Zum Schluss die Creme fraiche in die Sauce einrühren, auf einer Platte mit dem Speck, gemischtem Reis und grünem Gemüse servieren. Dazu passt am besten ein Spätburgunder Weißherbst.

...guten Appetit!

Einkaufszettel

Zutaten für 4 Personen

6 Fasanenbrustfilets
100g milder Frühstücksspeck
500g kernlose grüne Trauben
6 Schalotten
½ l Hühnerbrühe
3 EL Crème fraîche
2 kleine Chilis
Salz
Butterschmalz

Lesen Sie hierzu auch:

GRAUGANS-RILLETTES

WIRSINGKÖPFLE ALS BEILAGE

FASANENBRÜSTE MIT PAPRIKA

SERVICE WILDVERWERTUNG FRANCIS HOFF KOCHEN RAY REZEPT ZUBEREITUNG VERWERTUNG

KOMMENTAR VERSENDEN ARCHIVIEREN DRUCKEN _______________________________________

Kommentare

Sie können diesen Artikel kommentieren und mit jagderleben.de-Lesern und der Redaktion über das Thema diskutieren. Zum Kommentieren bitte anmelden.

Social Media

Lesen Sie und diskutieren Sie mit, was die Jäger bewegt.

NACH OBEN ZURÜCK

IHR JAGDERLEBEN

Sie können diese Seite ganz einfach an Ihre Bedürfnisse anpassen. Um alle Funktionen dieser Website nutzen zu können, brauchen Sie sich nur zu registrieren.

Zur Registrierung Newsletter abonnieren

Vorteile der Registrierung Newsletterarchiv

ANMELDUNG